Der Clean Label-Index

Auf Basis mehrerer Faktoren errechnet sich der CL-Index. Dieser gibt an, wie deklarationsfreundlich ein bestimmtes Produkt ist bzw. wie der durchschnittliche Verbraucher darüber denkt. Dabei müssen Einzelrohstoffe (Monokomponenten) von zusammengesetzten Zutaten unterschieden werden.

Die Einzelrohstoffe:

Bei der Definition des Index haben folgende Faktoren Einfluss:

• Umfrageergebnisse der Verbraucherbefragung dieser Website
• Meinungen der Verbraucherzentrale
• Meinungen von Händlern
• Meinungen von Experten aus dem Bereich Clean Label
• technologische Notwendigkeiten bei der Herstellung von Lebensmitteln
• ernährungsphysiologische Erkenntnisse
• enthaltene Allergene

Diese Faktoren werden unterschiedlich stark gewichtet, wobei die Verbrauchermeinung den größten Prozentanteil ausmacht. Die Expertenmeinungen werden zu etwa einem Drittel gewertet. (Unter Experten im Clean Label-Bereich verstehen wir Personen, die tagtäglich mit Deklarationen im Lebensmittelbereich konfrontiert werden, also beispielsweise Lebensmittelproduzenten, Einzelhändler etc.) Aus all diesen Faktoren wird für jeden Grundrohstoff (Monokomponente) eine Mittelsumme zwischen 0 und 100 errechnet, die wiederum den Clean Label-Index ergibt. Wenn Sie uns als Clean Label-Experte unterstützen möchten und entsprechend qualifiziert sind, können Sie uns hier gerne kontaktieren.

Die zusammengesetzten Rohstoffe:

Die Basis für die sehr komplexe Berechnung bilden die CL-Indizes der Monokomponenten. Diese werden mit folgenden weiteren Faktoren verrechnet:

• Länge der Zutatenliste
• Position von bestimmten Rohstoffen in der Liste
• biologischer Ursprung des Rohstoffs
• Rohstoffe, die den Clean Label-Status verhindern (z.B. Aromen)
• enthaltene Zusatzstoffe, die wegen dem Carry-over-Effekt nicht mehr angegeben werden müssen

Aus der Berechnung ergibt sich ein Wert, ebenfalls zwischen 0 und 100, welcher den Clean Label-Index dieses Produkts darstellt.

Lesen Sie hier weiter: Wie berechnet sich der CL-Index